بيدا أقجة قوجة بالخضار (منجارلي)
خبز مسطح نباتي من مطبخ المانَف بالسلق والسبانخ يُخبز على الصاج، مسجّل بمؤشر جغرافي.
ملنغوتشجي أقجة قوجة
حلوى من مطبخ المانَف بمؤشر جغرافي تُحضّر بـ«دارتي» المصنوعة من قشطة الجاموس.
بندق أقجة قوجة الأصفر
بندق غني بالزيت يُسمّى محليًا «مينجانه»، يحمل مؤشرًا جغرافيًا منذ 2019.
كستناء كابلان ده ده من أقجة قوجة
كستناء سُمّيت باسم جبل كابلان ده ده وأسطورته، وحصلت على مؤشر جغرافي عام 2022.
سمك البحر الأسود
البونيتو في الخريف والأنشوجة في الشتاء: السمك في أقجة قوجة يتغير حسب الموسم.
مطبخ أقجة قوجة
تستمد مائدة أقجة قوجة نكهاتها من مطابخ المجتمعات التي تعيش معًا في البلدة: معجنات قرى المانَف، وطبخ الشركس والأبخاز المنزلي، وثقافة السمك في البحر الأسود. لذا يمكنك في اليوم نفسه أن تتناول على الغداء بيدا الخضار المخبوزة على الصاج، وعلى العشاء البونيتو أو الأنشوجة في موسمهما.
أربعة من منتجات القضاء تحمل مؤشرًا جغرافيًا: بيدا الخضار (منجارلي) (2017) والملنغوتشجي وبندق أقجة قوجة الأصفر (2019) وكستناء كابلان ده ده (2022). تجد المنتجات المحلية في السوق التاريخي بحي يوكاري محلّة، وغالبًا من يد المنتج مباشرة.
ومن العادات الخاصة بأقجة قوجة التي سُجّلت أن مطاعم السمك في المركز تقدّم حلاوة البندق في نهاية الوجبة (ولاية دوزجه، الجرد الثقافي الإثنوغرافي لأقجة قوجة، 2010).
الأسئلة الشائعة
ما الطبق الأشهر في أقجة قوجة؟
أشهر الأطباق المحلية في أقجة قوجة هو بيدا الخضار (منجارلي) ذو المؤشر الجغرافي: خبز مسطح نباتي من مطبخ المانَف بالسلق والسبانخ يُخبز على الصاج. وللحلوى الملنغوتشجي، ومن البحر البونيتو والأنشوجة في موسمهما.
ما منتجات أقجة قوجة ذات المؤشر الجغرافي؟
لأقجة قوجة أربعة منتجات بمؤشر جغرافي: بيدا الخضار (2017) والملنغوتشجي والبندق الأصفر (2019) وكستناء كابلان ده ده (2022).
ما هو الملنغوتشجي؟
الملنغوتشجي حلوى من مطبخ المانَف تحمل مؤشرًا جغرافيًا، تُحضّر بالدارتي المصنوعة من قشطة الجاموس؛ تُقلى القشطة حتى تتحول إلى رواسب غنية وتُدهن على العجين، وتُصنع في الأعراس والأعياد.
ماذا أشتري من أقجة قوجة؟
يمكنك أن تشتري هدايا من بندق أقجة قوجة الأصفر ذي المؤشر الجغرافي، وكستناء كابلان ده ده في الخريف، والمنتجات المحلية من سوق يوكاري محلّة الذي يُقام يومي السبت والأحد.